筍と菜の花のパスタ

春の食材メニュー

新鮮な旬の山菜が手に入ったら、お好みの山菜をつかってぜひ試してみてください。

筍と菜の花のパスタ

材料（4人分）

• 筍（ゆでたもの）………　1本

筍の下味

• 酒　……………　小さじ2
• みりん　………　小さじ2
• しょうゆ　……　大さじ1
• 菜の花　………　1/2束
• ホタルイカ　…　1パック
• スパゲティ　…　320ｇ
• たかのつめ　…　1本
• にんにく　……　2片
• オリーブ油　…　大さじ4

調味料

• しょうゆ　……　小さじ2
• 塩　……………　少々
• コショウ　……　少々
• 昆布茶　………　小さじ2

作り方

1. 筍は縦半分に切って更に縦6～8つの薄切りにして＜下味＞に漬ける。汁気を拭き取り熱した網で少し焼き色がつくまで焼く。菜の花は軸の堅い部分を切り落とし、塩を入れた熱湯でサッと茹で、あら熱が取れたら水気をしっかり絞り3cmの長さに切る。
2. にんにくは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き薄切りにする。
3. ホタルイカはゆでて、目とくちばしを取ってサッと水洗いをし、水気を切っておく。
4. たっぷりの熱湯を沸かし、パスタを袋の記載の指示より少し短めにゆで始める。
5. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱めの中火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら、たかのつめとホタルイカを加え軽く炒める。
6. ざるに上げ水気を切ったスパゲティと菜の花を⑤に加えて炒め合わせる。
7. ＜調味料＞を加えて味を調え、最後に木の芽を全体に絡めて器に盛り付け筍を飾る。