鮭の塩麹漬け／かぼちゃのミルクそぼろ煮

牛乳を使った減塩レシピ

食塩の過剰摂取は高血圧（その結果として脳梗塞や心筋梗塞）と胃がんという2大生活習慣病に強く関与しています。本来は、塩分摂取を1日何gにするかではなく、人が生まれてから死ぬまでの間に何Kgの塩分を摂取したかが問題になります。血圧は塩分摂取だけでなく、加齢によってほぼ直線的に上昇すると言われます。その上昇をどれだけ緩やかにするかということが大切です。今回紹介するレシピは、牛乳を使用することで塩分を約半分に抑えることができます。薄味を心がけ、体に優しい食生活を目指しましょう。

鮭の塩麹漬け（2人分：減塩0.9g）

材料（2人分）

• 鮭　…………　2切れ
• 塩麹　………　小さじ1
• 牛乳　………　小さじ1

作り方

1. 生鮭（2切れ）と塩麹・牛乳と共にビニール袋に入れてひと晩漬けておく。
2. グリルでこんがりと焼く。

かぼちゃのミルクそぼろ煮（2人分：塩分0.7g）

• 牛乳　………　200ml
• しょうゆ　…　小さじ1.5
• 砂糖　………　小さじ2
• 鶏ひき肉　…　60g
• かぼちゃ　…　200g

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取り除き、2cm角に切り面取りをする。
2. なべに牛乳、しょうゆ、砂糖、ひき肉を入れて箸で混ぜる。ひき肉がほぐれたら1のかぼちゃを加え、落とし蓋をして中火にかける。
3. 煮立ったら火をやや弱くし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。