エリンギとなすのカレースパゲッティ、酢辣湯

疲労回復におすすめ！

疲労回復には、睡眠とバランスのとれた3食の食事摂取で疲労の回復に務めましょう。そうすれば免疫力アップのカギを握る胃腸の機能も高まり、全身状態の早期回復につながります。胃腸の過度な負担を防ぐためにも温かい料理がおすすめです。日本人に不足しがちな食物繊維、ミネラルを多く含む野菜・キノコ類の使用やエネルギー効率を高めるクエン酸含有食品（かんきつ類、梅干し、お酢）は、胃腸の働きを高めてくれるので上手に活用しましょう。

エリンギとなすのカレースパゲッティ（1人分：塩分1.7g　545kcal）

材料（4人分）

• スパゲッティ　………　320g
• エリンギ　……………　200g
• なす　…………………　3個
• 赤ピーマン　…………　1／2個
• 枝豆（むき）…………　20g
• サラダ油　……………　大さじ2
• バター　………………　大さじ1
• レトルトカレー　……　2人前
• ヨーグルト　…………　40g
• 塩・コショウ　………　少々
• パルメザンチーズ　…　適宜

作り方

1. スパゲッティはたっぷりの湯でゆでる。
2. エリンギは縦4等分に切り、なすはヘタをとり1cm厚の輪切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱し、エリンギとなすを炒め、赤ピーマンを加える。レトルトカレーとヨーグルトを加えしばらく煮る。
4. 塩、コショウで味を調え、ゆでたスパゲッティの上にかけ、枝豆パルメザンチーズを添える。

酢辣湯（サンラータン）（1人分：塩分1.5g　131kcal）

材料（4人分）

• 豚肉スライス　………　100g
• しいたけ　……………　4枚
• 玉ねぎ　………………　1／4個
• ぶなぴーorしめじ　…　100g
• トマト　………………　1／2個
• 塩・コショウ・醤油・ラー油・水溶き片栗粉　……　適宜
• 万能ねぎ　……………　15g
• サラダ油　……………　小さじ1
• 鶏ガラスープの素　…　大さじ1
• 卵　……………………　1個
• 酢　……………………　大さじ2

作り方

1. しいたけ、玉ねぎはスライス、ぶなしめじは小房に分ける。
2. トマトは2cm角、万能ねぎは小口切りにする。
3. 鍋に油を熱し、豚肉と②の材料を炒める。
4. ③に水500ccと鶏ガラスープの素を入れ、塩、コショウ、しょうゆで味を調える。
5. 沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 最後に溶き卵を加え、酢と万能ねぎを加える。