使用する食材を工夫することで、大幅にカロリーを抑えることができます。例えば、今回ご紹介するベーグルサンドでは、食パンではなくベーグルを使用したり、カッテージチーズやカロリー1/2のマーガリン、皮なしの鶏肉にすることによって35％もカロリーを下げることができています。また、スフレチーズケーキにおいてもカッテージチーズや植物性の生クリームにすることでカロリーダウンすることができます。
生活習慣病の予防にもなりますので、ぜひ普段から食材選びにもこだわってみてはいかがでしょうか。

ベーグルサンド (1人分 571kcal(通常770kcal))

きんぴらと鶏肉

材料 (2人分)

・ベーグル…………2個
・マーガリン（カロリー1/2）……20ｇ
・レタス……………2枚
・鶏もも肉（皮なし）………1/2枚
・ゆずこしょう……小さじ2
・ごぼう……………1/4本
・にんじん…………1/4本
・サラダ油…………小さじ1
・酒………………小さじ1
・砂糖……………小さじ2
・しょうゆ……小さじ1
・マヨネーズ………小さじ2

作り方

• 1. <鶏ゆずこしょう焼き>を作る。鶏もも肉は薄い削ぎ切りにし、ゆずこしょうをすり込む。
  2. テフロン加工のフライパンで両面に焼き色がつく位に焼き、冷ましておく。
  3. <きんぴら>を作る。ごぼうはタワシできれいに洗い、ササガキにする。にんじんは皮をむき、ごぼうに合わせて切る。
  4. ごぼう、にんじんをサラダ油で炒め、やわらかくなったら酒、砂糖、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。粗熱が取れたらマヨネーズを混ぜ合わせる。
  5. 半分にスライスしたベーグルにマーガリンを塗る。レタスを食べやすい大きさにちぎる。
  6. ベーグルにレタス、<きんぴら>、<鶏ゆずこしょう焼き>を挟む。

ナスとチーズ

材料 (2人分)

・ベーグル…………２個
・ナス……………２本
・ロースハム……………２枚
・オリーブ油…………小さじ2
・こしょう…………少々
・カッテージチーズ………60ｇ
・バジル（フレッシュ）………６枚

作り方

• 1. ナスは7～8mmの厚さにスライスしておく。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、ナスを焼き、こしょうを振る。
  3. 半分にスライスしたベーグルにバジルを敷き、②とハム、カッテージチーズをのせてサンドする。

スフレチーズケーキ (1/10切れ分 240kcal(通常347kcal))

材料 (18cm丸型１個分)

・クリームチーズ…………100ｇ
・カッテージチーズ…………200ｇ
・生クリーム（植物性）……200cc
・砂糖………………100ｇ
・はちみつ……………大さじ1
・レモン汁…………大さじ4
・コンスターチ……大さじ6
・卵……………4個

作り方

• 1. 室温に戻したカッテージチーズ、クリームチーズをボールに入れ、混ぜ合わせる。
  2. ①に生クリーム、砂糖約半分、はちみつ、卵黄１個ずつを順に入れ混ぜる。
  3. 別のボールで卵白を泡立て、メレンゲを作る。泡立ったら残りの砂糖を2～3回に分けて入れ、さらに角が立つまで泡立てる。
  4. ②にコンスターチを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。
  5. ④に③のメレンゲを1/3ほど入れ、しっかり混ぜ、残りのメレンゲは泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
  6. 160～170℃のオーブンで、湯煎で40分焼く。（※オーブンによってクセが違うので、時間などの調整は必要）